我有个朋友, 他叫阿杰, 从事的是餐饮供应链方面的事, 平常的时候, 最喜欢钻研各个地方具有特色的食材以及那些不常见的吃食各。
去年, 他前往云南出差, 途中特意绕路去了保山, 原本仅仅是打算对当地农产品渠道予以考察, 然而, 却被一位本地网红引领进入了奇妙的美食世界。
称做老杨的这个人, 于抖音拥有一定数量之粉丝基础, 于快手亦具备一定规模之粉丝根基, 其专门从事拍摄保山本地充满新奇感之吃播。
老杨做的黑暗料理到底能吃吗
第一次见到老杨是在保山隆阳区的一条小巷子里。
那儿不存在招牌, 门口停放着几辆摩托车以及电动车, 看上去好似是由一个普通家庭厨房改造而成的后厨。
老杨身形极为精瘦, 脸上架着一副黑框眼镜, 说起话来语速特别快, 充斥着浓重的云南口音。
阿杰当时心里其实有点打鼓。
那些做吃播的网红, 好多都是照着剧本行动的, 特别是那种宣称是黑暗料理的账号, 究竟是为了获取流量呢, 还是真的拥有独特的本领, 他没办法确定。
但是老杨的态度特别实在, 他讲要做的话, 就得做本地人切实正在吃的食物, 而不是去搞那些花里胡哨的噱头。
保山黑暗料理凭什么火出圈
阿杰那天跟着老杨，见识了什么叫真正的保山猎奇美食。
最开始的那一道菜肴是炸竹虫, 将才从土里挖掘出来的竹虫, 直接放置到温度颇高的热油锅里, 炸到呈现出金黄的色泽。
老杨讲, 这属于保山高黎贡山那一带的民间传统吃法, 好多本地的老人, 从很小的时候就开始吃, 一直吃到年老。
一条被阿杰夹起然后放进嘴里, 外层呈现出十分脆的状态, 里面是软软糯糯的模样, 居然有着一股淡淡的奶香味。
第二道是牛撒撇，这是一道用牛苦肠里的内容物调制的凉拌菜。
起初, 阿杰闻到那股味道当即便是皱起眉头, 可老杨讲这 precisely 是精髓之处, 先有苦涩后含清香, 再搭配特制的蘸水, 口感层次极为丰富。
他试着吃了一口，确实需要一点时间适应，但越吃越上头。
做黑暗料理要承受多少误解
说到这，阿杰问老杨做这些内容最容易遇到什么问题。
老杨叹了口气，说最多的就是被人骂作博眼球、恶心观众。
存在一些评论, 难听程度达到了要命的地步, 声称他专门从事制作垃圾食品以此获得流量, 在此基础上, 甚至还有人表示他是在对云南美食进行糟蹋。
老杨解释，黑暗料理这四个字本身就是个误解。
所谓黑暗，其实是指外地人不熟悉的本地传统食物。
对于保山人而言, 这些食物, 他们已食用几十年, 压根算不上是猎奇, 仅仅是日常饭桌上普普通通的味道而已。
有一种情况是炸竹虫, 高黎贡山那里的村民, 每一年到了雨季, 就要去进行采摘, 其乃是祖辈流传下来的智慧体现。
云南保山网红美食值不值得冲
在保山, 阿杰待了三天, 这期间, 阿杰跟着老杨, 走街串巷, 并且, 阿杰吃了十几道当地特色小吃。
在那些事物当中, 最能令他牢记于心的, 是一类称作“大救驾”的食品, 事实上, 它就是一盘经过炒制的饵块。
老杨讲这儿名字的背后存在着一段历史故事, 据说, 南明永历帝逃至云南之际吃过这道菜, 感觉味道美妙不错, 赐予这道菜大救驾的名字。
三天时间，阿杰从一个怀疑者变成了忠实粉丝。
他发觉, 老杨做内容的逻辑, 极为简易, 那便是, 寻觅那些切实存有故事、拥有传承的本地吃食, 接着，以质朴的方式, 将其记录下来。
不夸张、不做作，让观众自己去判断好不好吃。
这种态度在当下浮躁的自媒体环境里显得尤为难得。
那时阿杰回国了, 之后他跟几个从事餐饮行业的朋友交流起那段经历, 对于此, 大家给出了一致的评价, 那便是老杨使得他们对云南美食的多样特性以及深厚内涵有了全新的认知。
那些遭受了黑暗料理标签贴附的食物, 其背后所蕴含的, 皆是当地民众对于食材别具一格的理解, 以及传承既久的烹饪智慧。
